Cup Cake de Chocolate com Topping de Butter Cream de Chocolate Branco

Chef Renata Arassiro

Rendimento: 15 unidades

INGREDIENTES

Massa

100g Manteiga sem sal e temperatura ambiente

150g Ovos

200g Açúcar Refinado

50g Cacau

175g Farinha de Trigo

160g  Leite integral

5g Bicarbonato de Sodio

6g Óleo de Canola ou Girassol

6g Essencia de Baunilha

Em uma vasilha misture a farinha, o cacau e o bicarbonato de sódio, peneire e reserve.

Adicione o óleo no leite e reserve.

Bata a manteiga com o açúcar até ficar claro e fofo

Acrescente um ovo de cada vez, batendo entre cada um e no fim adicione a essência de baunilha.

Alterne a adição dos secos com o leite batendo entre cada para incorporar.

Preencha 3/4 da forminha e leve para assar em forno pré-aquecido 180˚C por 30 minutos ou até espetar um palito e sair limpo. (55g em cada forminha)

Topping Butter Cream de Chocolate Branco

140g Manteiga sem sal temperatura ambiente

400g Chocolate Branco Cw2 Temperado Callebaut

q.b. Corante Lipossúvel amarelo para chocolate

Bata a manteiga até ficar clara e fofa

Adicione o chocolate temperado e colorido e misture levemente

Colocar em uma manga de confeitar com bico pitanga e fazer rosetas encima do cup cake frio

*Adicione pouco corante para não ficar com o tom muito forte

*Se quiser fazer o topping de chocolate ao leite a receita é a mesma que do chocolate branco