Cup Cake de Chocolate com Topping de Butter Cream de Chocolate Branco
Chef Renata Arassiro
Rendimento: 15 unidades
INGREDIENTES
Massa
100g Manteiga sem sal e temperatura ambiente
150g Ovos
200g Açúcar Refinado
50g Cacau
175g Farinha de Trigo
160g Leite integral
5g Bicarbonato de Sodio
6g Óleo de Canola ou Girassol
6g Essencia de Baunilha
Em uma vasilha misture a farinha, o cacau e o bicarbonato de sódio, peneire e reserve.
Adicione o óleo no leite e reserve.
Bata a manteiga com o açúcar até ficar claro e fofo
Acrescente um ovo de cada vez, batendo entre cada um e no fim adicione a essência de baunilha.
Alterne a adição dos secos com o leite batendo entre cada para incorporar.
Preencha 3/4 da forminha e leve para assar em forno pré-aquecido 180˚C por 30 minutos ou até espetar um palito e sair limpo. (55g em cada forminha)
Topping Butter Cream de Chocolate Branco
140g Manteiga sem sal temperatura ambiente
400g Chocolate Branco Cw2 Temperado Callebaut
q.b. Corante Lipossúvel amarelo para chocolate
Bata a manteiga até ficar clara e fofa
Adicione o chocolate temperado e colorido e misture levemente
Colocar em uma manga de confeitar com bico pitanga e fazer rosetas encima do cup cake frio
*Adicione pouco corante para não ficar com o tom muito forte
*Se quiser fazer o topping de chocolate ao leite a receita é a mesma que do chocolate branco